ปลาผัดขึ้นฉ่าย
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
- เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่น 100 กรัม
- ขึ้นฉ่ายหั่น 150 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
- น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
- ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอดและผัด
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง รอจนร้อนจึงนำเนื้อปลาลงไปทอดจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันและพักไว้ก่อน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะเพื่อเตรียมผัดต่อ โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นจึงใส่เนื้อปลาทอด, ต้นหอม, พริกชี้ฟ้าแดงและขึ้นฉ่ายลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, ซ๊อสปรุงรส, เต้าเจี้ยว, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาลและพริกไทย จากนั้นใส่น้ำซุปลงไป เร่งไฟแรง ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณที่มาบทความจาก www.ezythaicooking.com
#news#
NATUI Officially 2010-11-15 20:44:07 8141
