ผัดฉ่ากุ้ง

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

- กุ้งขนาดปานกลาง 6 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
- พริกขี้หนู 8-12 เม็ด (ปรับลด/เพิ่ม ตามความชอบ)
- หอมแดงหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
- กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 3-5 เม็ด
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 3 ใบ, ฉีกเป็นชิ้นๆ
- พริกไทยอ่อน 3-4 ช่อ, * น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, * น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. โขลก พริกขี้หนู, หอมแดง, กระเทียม, ตะไคร้, พริกไทยเม็ดและรากผักชีเข้าด้วยกัน จนละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกที่โขลกลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาล และน้ำมันหอย เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่กระชาย, พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ, ใบโหระพา, ใบมะกรูด, พริกไทยอ่อนและน้ำซุป ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ขอบคุณที่มาบทความจาก www.ezythaicooking.com

#news#