ม้าห้อ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ห้องอาหาร Cy’an ชวนชิมด้วยรสชาติกลมกล่อมและเนียนนุ่ม ความละเอียดอ่อนคือการปรุงให้ส่วนผสมมีความชุ่ม เกาะตัว ปั้นได้ ไม่แห้งทั้งยังมีความหอมเพราะพิถีพิถันเคี่ยวด้วยน้ำตาลปึก และยังหอมด้วยกระเทียมเจียวและถั่วลิสงที่ช่วยแต่งรสให้จัด เพิ่มความเค็มด้วยน้ำปลาเพื่อให้ได้กลิ่นอายแบบไทยๆ ก่อนจะเสิร์ฟอุ่นอีกครั้งพอร้อน เติมหอมเจียวกระเทียมเพื่อคงรสชาติของความสด จัดวางบนสับปะรด และกลีบส้มที่รสไม่เปรี้ยวมาก โรยหน้าด้วยผักชีและพริกหั่นเป็นเส้นยาว
ส่วนผสม
• ไก่สับละเอียด 100 กรัม
• กุ้งสับละเอียด 100 กรัม
• หมูไร้ไขมัน 100 กรัม
• เกลือ
• น้ำมัน
• รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 10 เม็ด
• เกลือ
• น้ำตาลปึก 2 ถ้วย
• น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
• หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
• สับปะรด 1/2 ลูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ 40 ชิ้น
• ส้มแมนดารินหรือโชกุน(ประมาณ 100 กลีบ)
• ใบผักชี 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 หั่นยาว แกะเม็ด แล้วหั่นฝอย
#news#
วิธีทำ
1. ผัดเนื้อแต่ละชนิดแยกกันทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ นำลงผัดในน้ำมันจนหอม เติมน้ำตาลปึก น้ำปลา ผัดจนเหนียว คนตลอดเวลาไม่ให้จับเป็นก้อน
3. ผสมกระเทียมหอมแดงเจียวและถั่วลิสงคั่วลงไป
4. ชิมให้มีรสหวาน มัน เค็ม
5. เตรียมสับปะรด และส้ม นำกลีบส้มมาผ่าเป็นร่อง
6. ปั้นไส้ที่ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นก้อน วางสอดไส้ในกลีบส้มและบนสับปะรด
7. แต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย
