แกงกระหรี่ไก่

วิธีทำแกงกะหรี่ไก่รสชาติเข้มข้นครับ มีวิธีทำทีละขั้นตอน เข้าใจง่าย ไม่ ยุ่งยาก และมีประโยชน์ด้วยครับ เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมทำอาหารไทยทั้งมือใหม่และผู้ที่ทำเป็นประจำ

ข้อแนะนำ จากคุณ kuky เจ้าของสูตรอาหารครับ
1. ใช้สะโพกหรือเนื้อน่องไก่ (หนังถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
2. มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม คั้นเป็นหัวและหางกะทิ
3. มันฝรั่งหั่นแล้ว แช่น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้ดำ
4.ปรุงรสด้วยเกลือเพียงอย่างเดียว เวลารับประทานกับอาจาดจะมีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม

ส่วนผสมอาหาร
ส่วนผสม....แกงกระหรี่ไก่ เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก) 1 ชิ้น
พริกแกงกระหรี่สำเร็จรูป 1 ห่อ
กะทิ 1 หม้อเล็ก
มันฝรั่ง หรือมันเทศ 1 หัวเล็ก
มะเขือเทศสีดา (ไม่ใส่ก็ได้) 5 ลูก
เกลือป่น
น้ำตาลปิ๊บ

ส่วนผสม.... อาจาด
น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
แตงกวา 1 ลูก
หอมแดง 3-5 หัว
พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด

#news#

วิธีทำอาหาร

1 หั่นไก่ และ มันฝรั่งที่ปอกแล้วเรียบร้อย ให้เป็นชิ้นพอดีคำ มะเขือเทศสีดา เด็ดขั้วออกล้างให้สะอาด
2 มะพร้าวขูด คั้นเอาน้ำกะทิ ตั้งไฟพอเดือดรีบปิดไฟ ไม่งั้นจะล้น แล้วหัวกะทิจะแตกหมด
3 ตั้งกระทะ ใส่หัวกระทิ ตามด้วยน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไป
4 ผัดจนหอม ใส่ไก่ผัดพอเข้ากัน
5 จนไก่สุก ปรุงรสให้เข้มข้นด้วย เกลือ ตัดหวานด้วยน้ำตาลปิ๊บนิดหน่อย
6 เติมหางกะทิ รอให้เดือดด้วยไฟอ่อน สักพัก
7 เมื่อไก่นุ่มจึงใส่มันฝรั่ง พอมันฝรั่งสุกชิมรสอีกครั้ง ถ้ายังไม่ได้รสที่ต้องการก็ปรุงเพิ่ม
8 แกงกระหรี่ ไม่ต้องเคี่ยวนานเหมือนแกงมัสมั่น เพราะเราไม่ต้องการน้ำแกงที่ข้นเกินไป เอาไว้ราดข้าวได้ครับ
9 ตักใส่หม้อ เพิ่มสีสันโดยใส่มะเขือเทศสีดา รอให้เดือด ยกลง (ทำไม่เยอะเลยไม่ได้ตักถ่ายใส่หม้อ ทำเสร็จทีเดียวในกระทะเลยครับ)
10 ตักใส่ชาม รับประทานพร้อมกับอาจาด การทำอาจาด...
11 ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พอเดือด ตั้งไฟอ่อนไปทางกลาง คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด พอเดือด แล้วชิม ชอบรสชาติแบบไหนเติมเพิ่มได้ น้ำอาจาดจะมีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม
12 ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ใส่แตงกวาซอย หัวหอมซอย พริกสีฟ้าเขียวแดง หั่นเป็นท่อน ๆ

ที่มา: www.dumenu.com