แกงคั่วเนื้อใส่แตงกวา (แบบอีสาน)

สูตรอาหารโดยคุณkuky ซึ่งคุณkuky ได้มาจากน้องตา แม่หนุ่มน้อยขันเงิน...รูปหล่อ จากเวปครัวไกลบ้านอีกเช่นเดิม เมนูนี้ ทั้งง่ายทั้งเร็ว ไม่ยุ่งยากอะไรมากมายลองมาทำกันดูนะครับ

เคล็ดลับความอร่อยสูตรนี้คือ:
การน้ำเนื้อไปคั่วกับน้ำปลาและตะไคร้ ใบมะกรูดก่อน แล้วค่อยเติมน้ำเคี่ยวให้เนื้อสุกเปื่อย และเนื้อติดมันหน่อยจะอร่อยกว่าเนื้อล้วนๆ

หมายเหตุ จากคุณkuky:
ขั้นตอนการคั่วสามารถดัดแปลงเป็นเนื้อสัตว์อื่นได้ เช่น หมู ไก่ แต่เนื้อปลาจะไม่ทำการคั่วก่อน จะต้องต้มน้ำกับสมุนไพรต่างๆให้เดือนก่อนค่อยใส่เนื้อปลาลงไป ส่วนเรื่องของผักสามารถเปลี่ยนจากแตงกวาเป็นอย่างผักชนิดอื่นได้เช่นกัน แกงคั่วไก่ใส่ฟักแม้วก็อร่อยมาก รสชาติของฟักแม้วจะคล้ายๆลูกน้ำเต้า แกงคั่วเนื้อฟักทองฯลฯ อันนี้แล้วแต่ว่าใครจะชอบเนื้อสัตว์อะไรและชอบผักชนิดไหน

ส่วนผสมอาหาร
เนื้อวัว ติดมันเล็กน้อย200 กรัม
แตงกวา 3 ลูก
ใบมะกรูด 6-7 ใบ
ตะไคร้ 3 ต้น
ต้นหอม 3 ต้น
ใบแมงลัก 4-5 กิ่ง
พริกขี้หนูแห้ง 7-9 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด

#news#

วิธีทำอาหาร

1 หั่นเนื้อชิ้นบางๆ
2 ตะไคร้หั่นเป็นท่อนบุบพอแตก ใบมะกรูดล้างทำความสะอาดฉีกก้านตรงกลางออก
3 ใบแมงลักล้างให้สะอาดเด็ดใบเตรียมไว้
4 แตงกวาหั่นยาวเฉียง ๆ
5 ตำพริกแห้งกับเกลือให้แหลก
6 หั่นต้นหอมเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว
7 น้ำปลาร้า ...
8 เริ่มโดย เอาเนื้อ พริกตำ ตะไคร้ ใบมะกรูดลงใส่ลงไปในหม้อ
9 เหยาะน้ำปลา
10 ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วด้วยไฟกลางให้เนื้อพอสุกหอม แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปในหม้อ(ไม่ต้องใส่มากเพราะแกงคั่วน้ำต้องน้อย
11 จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟแรงให้เนื้อเปื่อย เปื่อยมากน้อยตามชอบ
12 ปิดฝาหม้อแล้วง้างไว้จนกว่าเนื้อจะเปื่อย
13 พอเนื้อเริ่มเปื่อยให้ใส่แตงกวากับหัวหอมบุบลงไป ต้มไว้อย่างนั้นให้แตงกวาสุกเปื่อย
14 ชิมรสดูก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลาอีกรอบ ระวังอย่าให้เค็มจัด ปล่อยให้หม้ออีกสักพัก 15 ใส่ต้นหอม
16 ใส่ใบแมงลักลงไป
17 คนให้เข้ากันดี ยกหม้อลงจากเตา
18 เสร็จแล้วครับ รับรองความอร่อย