เทคนิค : นำหอยลายสดมาต้มกับไวน์ขาว โดยแกะเนื้อหอยเอง ไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อหอยลายที่แกะไว้แล้ว เพราะรสเค็มมาก
วิธีทำ
1 นำหอยลายมาแช่น้ำเกลือประมาณ 30 นาทีก่อน ให้หอยคายพวกทรายออกให้หมด ใส่ในหม้อ พร้อมทั้งใส่ไวน์ขาวลงไป ปิดฝา ตั้งให้เดือด ประมาณ 3 นาที ระหว่างนั้นให้ใช้ทัพพีกวนด้วย พอหอยลายอ้า ดับไฟทั้นที
2 แกะเนื้อหอยลายจากเปลือกทั้งหมด ได้หอยลายประมาณ 1 ถ้วย
3 เก็บน้ำซุปที่ต้มหอยลายไว้ด้วย อย่ารินน้ำซุปมาทั้งหมด เพราะตอนก้นหม้อจะมีพวกทรายค้างอยู่
4 น้ำซุปจะเอาไว้ใส่ตอนคลุกเส้นสปาเกตตี้
5 ตั้งน้ำไว้ ลวกเส้นสปาเกตตี้
6 พอน้ำเดือด ก็ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไป ให้ดูที่ข้างซองว่าต้องใช้เวลาต้มนานเท่าไร
7 ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป 4 ช้อน ใส่พริกแห้งไป 2 ดอก ผัดให้หอม ใส่กระเทียมสับลงไป
8 ผัดกระเทียม ประมาณ 2-3 นาที อย่าให้กระเทียมเปลี่ยนสี แล้วจึงใส่หอยลายลงไปผัด
9 หรี่ไฟลงให้อ่อน พอต้มเส้นสปาเกตตี้ได้พอดี ตักเส้นสปาเกตตี้จากหม้อใส่กระทะทันที
10 คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำซุปหอยลายลงไป 3-4 ช้อน ถ้าซอสแห้งเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบโหระพาซอยลงไป คลุกให้เข้ากัน ดับไฟ
11 ตักใส่จานได้ รสชาติ หอมน้ำมันมะกอก กระเทียม ความหวานจากหอยลาย พร้อมทั้งรสเผ็ดนิดหน่อย
ข้อมูลจาก www.dumenu.com
#news#
