เกี๊ยวทอด

ส่วนผสม

- แผ่นแป้งสำหรับห่อเกี๊ยว 15 แผ่น
- กุ้งขนาดกลาง 50 กรัม
(ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
- หมูสับ 150 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มบ๊วยหวาน หรือซอสพริกหวาน
- น้ำมัน 3 ถ้วยตวงสำหรับทอด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ในชามขนาดใหญ่, ใส่กุ้ง, หมูสับ, น้ำตาล, รากผักชี, กระเทียม, น้ำปลา และซิอิ๊วขาว นวดด้วยมือจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี
2. นำแผ่นแป้งห่อเกี๊ยวไว้ในอุ้งมือ ขณะที่มืออีกข้างหนึ่งก็ตักส่วนผสม (ในข้อหนึ่ง) ลงบนกลางแผ่นแป้ง จากนั้นจึงพับแผ่นแป้งให้เป็นลักษณะสามเหลี่ยมแล้วจึงปิดขอบแผ่นแป้งด้วยน้ำ หรือไข่แดง
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่เกี๊่ยวที่ห่อแล้วลงไป ทอดจนกระทั่งเหลืองกรอบ และสุกทั่ว นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
4. จัดเกี๊ยวทอดลงในจาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหวาน (หรือซอสพริกหวาน) เหมาะเป็นอาหารหรือของว่างทานเล่น