ปีกไก่ยัดไส้
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
- ปีกไก่ 8-10 ชิ้น
- หมูสับ 200 กรัม
- กุ้งขนาดกลาง 200 กรัม (ล้างทำความสะอาด, ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- รากผักชี 5 ต้น
- พริกไทย 10 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำจิ้มไก่ (หรือซ๊อสมะเขือเทศ, ซ๊อสพริก, น้ำจิ้มบ๊วย แล้วแต่ชอบ)
- ผักสดต่างๆ สำหรับทานกับปีกไก่ทอด (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำรากผักชี, พริกไทยและกระเทียมไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปหมักกับหมูสับและกุ้งสับ ใส่ซิอิ๊วขาวและน้ำตาลลงไปด้วย เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. ระหว่างรอเวลาหมัก นำปีกไก่ล้างทำความสะอาดและเลาะกระดูกออก โดยหักกระดูกบริเวณข้อต่อตรงกลางระหว่างปีกกับน่อง ก่อน จากนั้นจึงใช้มีดเลาะรอบกระดูกของอีกด้านที่เราไม่ได้หัก จากนั้นจึงค่อยๆรูดเอากระดูกออกมา ต้องระวังไม่ให้หนังขาด
3. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเอาส่วนผสมไปยัดใส่ในปีกไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้ว ไม่ควรยัดส่วนผสมมากเกินไปเพราะจะทำให้หนังไก่แตกและไม่น่ารับประทาน ทำเช่นนี้จนหมด
4. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำปีกไก่ที่ยัดไส้แล้ว ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ เสร็จแล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
5. จัดปีกไก่ทอดใส่จานพร้อมผักสดต่างๆ เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มไก่และข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างกับแกล้มทานเล่นก็ดี
ขอบคุณที่มาบทความจาก www.ezythaicooking.com
#news#
NATUI Officially 2011-02-18 21:07:21 7950
