ไข่ลูกเขย
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
- ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 6 ฟอง
- น้ำมะขาม 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย 10-15 ลูก
- ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน แล้วจึงนำไข่ที่ต้มสุกแล้วไปทอดทีละฟอง ทอดจนผิวเหลืองกรอบ เสร็จแล้วนำไปจัดเรียงไว้ในจาน
2. ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดไข่ นำหอมแดงซอยไปเจียวจนเหลือง (ระวังไหม้ ถ้าไหม้จะมีรสขมและไม่อร่อย) เสร็จแล้วนำไปสะเด็ดน้ำมัน
3. ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดไข่และเจียวหอมแดง (ถ้าเหลือเยอะให้ตักออก จนเหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ, หรือจะใช้น้ำมันใหม่ก็ได้) ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขาม และน้ำปลา คนจนส่วนผสมเข้ากันดี อาจปรับรสชาติได้ตามต้องการ (รสชาติดั้งเดิมจะมีรสเปรี้ยวและหวานพอๆกัน)
4. นำน้ำราดที่ทำในขั้นตอนที่สามไปราดบนไข่ดาวที่จัดใส่จานไว้แล้ว โรยหน้าด้วยหอมเจียวและผักชี เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณที่มาบทความจาก www.ezythaicooking.com
#news#
NATUI Officially 2011-03-05 23:37:00 4190
