ปลาเปรี้ยวหวาน

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

- ปลาจาระเม็ดน้ำหนักประมาณ 400 กรัม (ปลากระพง, ปลาทับทิมหรือปลาชนิดอื่นก็ได้)

- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

- มะเขือเทศหั่น 2 ลูก

- พริกหวานหั่น 1/4 ถ้วยตวง

- หอมใหญ่หั่น 1/4 ถ้วยตวง

- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 2 ต้น

- แตงกวาหั่น+แครอท 1/4 ถ้วยตวง

- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

- ซ๊อสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

- ซ๊อสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันสำหรับผัดและทอด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างทำความสะอาดปลา ควักไส้ออก และบั้งตัวปลาทั้งสองข้างเพื่อให้สุกง่ายขึ้น ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวโพดทั้งสองด้าน

2. ใส่น้ำมัน (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงหรือพอท่วมตัวปลา) ในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาให้สุกทีละข้าง (หนึ่งข้างใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ระหว่างทอดอย่ากลับหน้าปลาจนกว่าข้างหนึ่งข้างใดจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) เมื่อปลาสุกดีแล้วให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้

3. ทำน้ำเปรี้ยวหวานราดตัวปลา โดยตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอม ใส่แตงกวา, แครอท, มะเขือเทศ, ต้นหอม, หอมใหญ่และพริกหวานลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซ๊อสพริก,ซ๊อสมะเขือเทศ, น้ำปลาและน้ำตาล ใส่น้ำเปล่าลงไปผัด เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดอย่างรวดเร็วจนทุกอย่างสุกและเข้ากันดีจึงปิดไฟ