เครื่องปรุง + ส่วนผสม
- เต้าหู้ 250 กรัม (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- หมูสับ 300 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ลูก
- เต้าซี่แบบเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1/3 ถ้วยตวง (ผสมน้ำและคนให้ละลาย)
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียม, หอมใหญ่และขิงลงไป ผัดจนหอมและเหลือง
2. ใส่หมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก จึงปรุงรสด้วยเต้าซี่, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาล, พริกไทยและน้ำเปล่า
3. ผัดจนหมูสุกทั่ว จึงใส่เต้าหู้ลงไปผัด ระวังอย่าทำให้เต้าหู้เละเพราะจะทำให้ไม่น่าทาน ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
4. เทน้ำแป้งที่เตรีียมไว้ลงไปผัดในกระทะ คนต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งเกาะตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงใส่ต้นหอม, น้ำมันงา และเหล้าจีนลงไป คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
5. ตักใส่จานและเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณที่มาบทความจาก www.ezythaicooking.com
