ผัดเขียวหวานไก่

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม

- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

- มะเขือเปราะหั่น 5 ลูก

- มะเขือพวง 100 กรัม

- ใบมะกรูด 4 ใบ

- น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)

- ใบโหระพา 50 กรัม

- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

- กะทิ 1/2 ถ้วยตวง (เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไว้ราดหน้าเวลาเสริฟ)

- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม

2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก จึงใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง และใบมะกรูด (ใช้มือฉีกใบมะกรูดก่อนแล้วจึงใส่ลงไปผัด) ผัดต่อไปอีกประมาณ 1 นาที

3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊ว, น้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่าก็ได้)ลงไป เร่งไฟแรงขึ้น ใส่ใบโหระพา, พริกชี้ฟ้าแดงและกะทิลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและกะทิเริ่มแตกมัน จึงปิดไฟ