เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

- อาหารทะเล 400 กรัม (กุ้ง, เนื้อปลา, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, อื่นๆ)

- เส้นใหญ่ 400 กรัม

- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

- พริกไทย 1/4 ช้อนชา

- พริกชี้ฟ้าแดง+เขียวหั่นหยาบ 3 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ ถ้าชอบรสจัดอาจใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้)

- ข้าวโพดอ่อนหั่น 50 กรัม

- ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง

- น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดของทะเลที่เตรียมไว้ ถ้ามีเนื้อปลาและปลาหมึกต้องหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กรณีหอยแมลงภู่ควรนำไปลวกในน้ำร้อนก่อน

2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม (ถ้าชอบรสจัดใส่พริกขี้หนูลงไปผัดพร้อมกระเทียมด้วยก็ได้) จากนั้นใส่ของทะเลที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนเกือบสุก

3. ใส่เส้นใหญ่และข้าวโพดอ่อนลงไปผัด ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว, น้ำปลา, พริกไทยและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีขณะร้อนๆ

ขอบคุณที่มาบทความจาก www.ezythaicooking.com