ปลานึ่งบ๊วย

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

- ปลาจาระเม็ดน้ำหนักประมาณ 500 กรัม (ปลาทับทิม, ปลากระพงหรือปลาชนิดอื่นก็ได้)

- มันหมู 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)

- บ๊วยยีให้ละเอียด 2 เม็ด

- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

- ขิงอ่อนซอยเป็นเส้นๆ 1 ช้อนชา

- เห็ดหอมหั่นเป็นเส้นๆ 1/2 ถ้วยตวง

- ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ 2 ต้น

- ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

เครื่องปรุง + ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา , ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างทำความสะอาดปลา ควักไส้ออก และบั้งตัวปลาทั้งสองข้างเพื่อให้สุกง่ายขึ้น ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปจัดวางบนจานที่สามารถนำไปนึ่งได้

2. ผสมมันหมู, บ๊วยและซิอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงนำไปราดบนตัวปลาที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่ง

3. นำขึ้นฉ่าย, เห็ดหอม, ขิงอ่อนและพริกชี้ฟ้า ไปจัดเรียงบนตัวปลา เสร็จแล้วจึงนำไปนึ่ง (เคล็ดลับ: ควรต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือดจัดก่อนจึงค่อยนำปลาไปนึ่ง เพื่อให้ปลาไม่เหม็นคาว) ใช้เวลานึ่งประมาณ 10-15 นาที (แล้วแต่ชนิดปลา) หรือจนสุกทั่ว