ส่วนผสม
- ข้าวสวยหุงสุก 1 1/2 ถ้วย
- น้ำซุปปลาแห้ง 4 ถ้วย
- กุ้งหรือปลา 200 กรัม
- ลูกชิ้นญี่ปุ่นตามชอบ
- ผักกาดขาว ผักกวางตุ้งไต้หวัน เห็ดหอม แครอท ข้าวโพดสด ตามชอบ
- คิโคแมน 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- ล้างข้าวสุกในน้ำสะอาดอย่างเบามือ เพื่อให้เม็ดข้าวร่วน เวลาต้มน้ำจะได้ไม่ขุ่น
- ลวกไก่ กุ้ง ปลา ในน้ำเดือดพอสุก
- ต้มน้ำซุปปลาแห้งกับข้าว ใช้ไฟอ่อนจนข้าวเริ่มบาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ และปลา กุ้ง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยคิโคแมน เกลือ สาเก ชิมรสตามชอบ ตักรับประทานร้อนๆ
Tips
- ถ้าจะให้เด็กรับประทาน ทำเป็นข้าวต้มหน้าไข่ก็ได้ โดยตีไข่ให้ละเอียด แล้วเทผ่านตะแกรงถี่ๆ ให้เป็นเส้น ตอกไข่ลงไปอีก 1 ฟองก่อนยกลง อย่าให้สุกมาก
- กุ้ง ปลา ลวกแค่พอสุก เพราะต้องนำไปต้มในน้ำซุปปลาแห้งอีก น้ำซุปจะซึมเข้าเนื้อ ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
- ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาเนื้ออ่อน เช่น ปลากะพงขาว ปลาจะละเม็ด ปลาแซลมอน
ส่วนผสมน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น
- สาหร่ายคอมบุ ขนาด 4x5 นิ้ว 1 ชิ้น
- ปลาแห้งญี่ปุ่น 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 4-5 ถ้วย
วิธีทำน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น
- ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ เช็ดสาหร่ายให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำที่จะต้มอย่างน้อย 45 นาที
- นำสาหร่ายกับน้ำที่แช่ไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดไฟลง ใส่เกล็ดปลาแห้งลงไปแล้วดับไฟทันที อย่าให้เดือดเพราะน้ำจะขุ่น ตั้งพักไว้ราว 10 นาที กรองน้ำนี้มาใช้ทำอาหาร
Tips
- ถ้าไม่มีสาหร่ายไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ถ้าใช้น้ำแช่สาหร่ายต้มจะได้กลิ่นหอมชวนกินยิ่งขึ้นนะคะ
ที่มาจาก : healthandcuisine.com
