ส่วนผสม
นมสดจืด ๑ ถ้วยตวง
เฮฟวี่ครีม ๒ ถ้วยตวง
ชาเขียวผง ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วยตวง
วานิลา ๑-๒ ช้อนชา
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
ไข่แดง ๓ ฟอง
เครื่องปั่นไอศกรีม
วิธีทำ
๑.เตรียมไข่แดงไว้ให้เรียบร้อย
๒.เทนม และครีม น้ำตาลทราย เกลือ ลงในหม้อตามด้วยผงชาเขียว ยกหม้อขึ้นตั้งบนเตา
คนส่วนผสมให้ละลาย ใส่ผงชาเขียวลงไป
๓.พอส่วนผสมเข้ากันดี น้ำตาลละลาย ก็ยกหม้อลงจากเตาแล้วจัดการเทส่วนผสมนมลงในไข่แดง
ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆไข่จะได้ไม่จับกันเป็นก้อน
๔.เทส่วนผสมนมและไข่กลับลงไปในหม้อใบเดิมยกหม้อตั้งบนเตา ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมไปเรื่อยๆ
จนไข่สุกถ้ามีปรอทวัดอุณหภูมิก็วัดดูให้ได้ ๑๖๐ องศาฟาเรนไฮต์ถ้าไม่มีปรอทก็คนส่วนผสมไปจน
ส่วนผสมมีไอน้ำลอยขึ้นมาส่วนผสมไม่ถึงกับเดือดก็ใช้ได้แล้วจากนั้นก็เติมกลิ่นวานิลาลงไป
ถ้าดูๆแล้วเห็นว่าสีชาเขียวจืดชืดไป เพื่อความสวยงาม เพื่อลดระยะเวลาคลายความร้อนในส่วนผสม
เอาหม้อส่วนผสมวางซ้อนบนอ่างน้ำแข็ง
๕.จากนั้นก็ถึงเวลาปั่นไอศกรีม โดยเทส่วนผสมใส่ในโถปั่นที่แช่แข็งไว้ปั่นไปเรื่อยๆจนกว่าส่วนผสม
จะจับตัวแข็ง ในรูปนี้ผ่านไปประมาณ ๑๐ นาที สุดท้ายปั่นไปประมาณ ๒๕ นาที ส่วนผสมจะข้นมาก
ด้านข้างของตัวถังน้ำแข็งเริ่มจับตัวเป็นปื้นๆ
๖.ตักไอศกรีมใส่ในกล่องมีฝาปิดสนิทใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย ๖ ชั่วโมง หรือค้างคืนเลยจะดีมาก
หรือใครอดใจไม่ไหวจะรับประทานทันทีก็ได้เลย
