ซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน

ส่วนผสม:

1. แครอท 30 กรัม
2. ถั่วแขก 30 กรัม
3. ข้าวโพดอ่อน 30 กรัม
4. หอมใหญ่ 30 กรัม
5. มันฝรั่ง 30 กรัม
6. เซเลรี่ 30 กรัม
7. ซุกคินี 30 กรัม
8. พริกหวานสีแดง 30 กรัม
9. พริกหวานสีเหลือง 30 กรัม
10. เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น 30 กรัม
11. น้ำมันมะกอก 10 กรัม
12. มะกะโรนีแบบข้อ 40 กรัม
13. ออริกาโน 1 ช้อนชา
14. โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
15. ใบกระวานฝรั่ง 2 ใบ
16. น้ำสต็อกไก่หรือน้ำสต็อกผัก 1 1/2 ลิตร
17. ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
18. เกลือป่นและพริกไทยเล็กน้อยสำหรับปรุงรส

วิธีทำ:

1. ปอกแครอท หอมใหญ่ มันฝรั่ง แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นล้างถั่วแขก ข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ เซเลรี่ พริกหวาน ซุกคินี และหั่นทุกอย่างให้เป็นชิ้น พอดีคำ
2. สับโรสแมรี่ให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันมะกอกในหม้อซุปด้วยไฟอ่อนพอมีกลิ่นหอม จึงเติมไวน์ขาว แล้วใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงผัดให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำสต็อกลงไปแล้วเร่งไฟปานกลาง พอเดือดให้ใส่ผักทุกอย่าง รวมทั้งออริกาโน มะกะโรนี และใบกระวานฝรั่ง จากนั้นเคี่ยวต่อจนกระทั่งส่วนผสมนิ่ม
4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยตามชอบ ตักเสิร์ฟในถ้วยซุป