เกี๊ยวซ่า

ส่วนผสมสำหรับไส้
เนื้อหมูติดมันๆ หน่อย 300 ก.
ใบกะหล่ำปลี 150 ก.
แครอท 30 ก.
ใบหัวหอม 30 ก.
ขิงขูด 1 ชต.

เอาส่วนผสมทั้งหมด ใส่เครื่องปั่นรวมกัน ไม่ต้องละเอียดมากจนเนียนเด้งนะคะ

ส่วนที่ 2
น้ำซุปไก่ 4 ชต.
แป้งข้าวโพด 1 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.
พริกไทยดำบด 1/4 ชช. (เพิ่มได้ค่ะ ตามชอบ)
เกลือ 1/2 ชช. (เพิ่มได้ตามชอบค่ะ)
ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
ซีอิ๊วดำเค็ม 1 ชต.
Sake 2 ชต.
น้ำมันงา 1 ชต.
นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ถ้วยรวมกัน คนๆ ให้แป้งและน้ำตาลละลาย

นำส่วนผสม 2 ส่วนมาผสมรวมกัน ใช้พายไม้คนๆ ให้เข้ากันดี คลุมด้วยพลาสติก หมักทั้งไว้ 1 คืน หรือถ้าทนไม่ไหว อยากกิน 1 ชม. ก็ได้ค่ะ

มาทำตัวแป้งกันต่อค่ะ
แป้งสาลี 250 ก.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำเดือด 150 ก.

นำแป้ง เกลือผสมรวมกันใช้ช้อนส้อมคนๆ ให้ทั่ว ค่อยๆ เทน้ำเดือดร้อนจัดลงไปทีละน้อย อีกมือนึงก็ใช้ช้อนส้อมคนไปเรื่อยๆ จนน้ำหมด
ตัวแป้งที่ได้จะเป็นก้อนเล็กก้อนน้อย ร่วนๆ ไม่ต้องตกใจค่ะ ใช้มือนวดต่อประมาณ 10 นาที
แป้งจะเนียนขึ้น เสร็จแล้วคลึงเป็นเส้นยาวๆ แบ่งตัด ตัดเสร็จแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ด้วยกันแป้งแห้งนะจ๊ะ

ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นบางๆ และใช้พิมพ์ 6-8 ซม. ตัดค่ะ นำไส้มาใส่ ห่อให้เรียบร้อย
เอานิ้วโป้งกับนิ้วชี้มือซ้ายจับตรงกลางให้ติดกัน

จีบทางด้านขวา จีบเข้าไปทางซ้าย 3 จีบ จีบทางด้านซ้าย จีบเข้าไปทางขวา 3 กลีบค่ะ
บีบให้ปลายโค้งงอและมีมิติ หรือจะห่อตามความชอบก็ได้ค่ะ ทำไปเรื่อยๆ จนหมด อย่าโรยนวลแป้งเยอะนักนะคะ

ทาน้ำมันบางๆ บนกะทะเทฟล่อน ไฟปานกลาง เอา Gyōza จี่ลงไป พอให้สีสวยๆ เติมน้ำซุปไก่ลงไปสัก 2/3 ของตัว Gyōza เหยาะน้ำมันงาลงไปนิด เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ปิดฝาประมาณ 5 นาที ตัก Gyōza ออกใส่จาน เตรียมเสริฟจ้ะ หรือถ้าเพื่อนๆไม่ชอบทานแบบทอดก็นำ Gyōza ไปนึ่งได้ค่ะ สัก 10 นาทีก็ใช้ได้