ก๋วยเตี๋ยวหลอดปูอัด

เครื่องปรุง
1.ปูอัด ฉีกเป็นเส้นใหญ่     1     แพ็ค
2.เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นเส้น     2     ดอก
3.กุยฉ่ายเอาส่วนโคนขาวซอย     1/4     ถ้วย
4.หมูสามชั้นหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก     2     ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียมเจียว     2     ช้อนโต๊ะ
6.ต้นหอมซอย     1     ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา     1     ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย     2     ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วขาว     1     ช้อนโต๊ะ
10.เหล้าสาเก     1     ช้อนโต๊ะ
11.แผ่นก๋วยเตี๋ยวที่ยังไม่ตัด     1/2     กิโลกรัม
12.น้ำมัน สำหรับผัด

ถ้าใครชอบกุ้งเปลี่ยนจากปูอัดเป็นกุ้งได้นะ อร่อยอีกแบบ

วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่หมูสับลงไปผัด ใส่เห็ดหอม ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดพอทั่ว
2. ใส่กุยฉ่าย ต้นหอม และปูอัดลงไปผัดพร้อมๆ กัน ผัดเคล้าเบาๆ พอผักสลด ยกออกพักไว้
3. แผ่แผ่นก๋วยเตี๋ยวออก ตักใส้ใส่ห่อ ม้วนให้เป็นหลอด แล้วนำไปนึ้งประมาณ 15 นาที พอสุกยกลง
4. ตัดก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นชิ้นพอคำใส่จาน โรยกระเทียม รับประทานกับซีอิ๊วขาวผสมกับสาเก ชิมรสชาติให้ออกเค็มๆ หวานๆ