ทาโกะยากิ ขนมครกญี่ปุ่น สูตรที่1
อุปกรณ์
1. ทาโกะต้ม / หอยเชลล์
2. ต้นหอมซอยละเอียด
3. ขิงดองแดงๆ หั่นฝอย < อันนี้เราไม่ชอบ เลยไม่ใส่
4. น้ำมันสลัด / น้ำมันพืช
5. ไข่ 1 ลูก
6. แป้งโอโคโนมิยากิ 1 ถ้วย
7. ผงฟู baking powder 1 ช้อนชา
8. คัทสึโอะแห้งขูดฝอย (โรยหน้า)
9. สาหร่ายผง (โรยหน้า)
10. ซอสทาโกะยากิ / ซอสทงคัทสึ / ซอสโอโคโนมิยากิ (อะไรก็ได้คล้ายๆ กันแต่ซอสทงคัทสึจะหวานๆ กว่า)
วิธีทำง่ายๆ
1. เอาแป้งโอโคฯ ผสมกับผงฟู ใส่น้ำเปล่า + ผงดาชิเล็กน้อย ตามด้วยไข่ คนให้เข้ากันพอหนืดๆประมาณทำแพนเค้ก
2. ใช้ที่ทาน้ำมันเช็ดหลุมกะทะ
3. ใส่ทาโกะ แล้วเทแป้งที่ผสมแล้วลงไป 4/5 ของหลุม เผื่อที่ไว้ให้มันพองฟูขึ้นมานิดหน่อย โรยด้วยต้นหอมสับ (setp นี้หน้าตาคล้ายขนมครกไทย)
4. ใช้ไม้จิ้มทาโกะยากิแซะรอบๆ หมุนวนค่อยๆกลับให้เป็นลูกกลมๆ จิ้มๆ พลิกๆ ให้สุดทั่วกัน
5. จัดใส่จาน ปาดด้วยซอสทาโกะยากิ / ทงคัทสึ หรือ ซอสโอโคฯ ก็ได้
6. โรยหน้าด้วยคัทสึโอะแห้ง + สาหร่ายผง
7. หม่ำได้อร่อยโลดดดด
ดังนั้น ทาโกะยากิ จึงหมายถึง อาหารที่ทำจากปลาหมึกยักษ์ด้วยวิธีการทำให้สุกในน้ำมันเล็กน้อย
ทาโกะยากิสูตรที่ 2
ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 ถ้วย
น้ำ 1 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผงดาชิ 1 ซอง
หรือซุปผงรสไก่, หมู 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
แครอท, กะหล่ำปลีซอย
กุ้งสด
ทูน่า
มายองเนส
ซอสโอโคโนมิยากิ (ถ้าไม่มีใช้ ซอสเทอริยากิ แทนค่ะ)
เตรียมแป้งโดยเอาแป้งสาลี, น้ำ, ไข่ไก่,ซุปผง เทใส่ลงในถ้วย คนไปเรื่อย ๆ จนเข้ากันและเป็นเนื้อเดียว เตรียมทำทาโกะยากิได้เลย
กะทะทาโกยากิ ซื้อได้ตามห้างทั่วไปค่ะ เสียบปลั๊ก เปิดสวิท รอให้ร้อน เอาน้ำมันพืชทาบางๆ เทแป้งครึ่งหลุม ใส่กุ้งหรือปลาทูน่าลงไปในหลุม ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยเทแป้งให้เต็มหลุม พอเริ่มสุก เอาไม้แหลมจิ้มลงไปมันจะร่อนเลยค่ะ พลิกให้เอียงประมาณ 90 องศา แล้วเทแป้งลงไปเพิ่มให้เต็มหลุมอีกครั้ง รอจนสุก คราวนี้คว่ำทาโกะลงแล้วปิดด้วยแป้งเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย พลิกไปมาจนสุกทั่วกันทั้งลูก ก็เป็นอันเรียบร้อย
ทาโกยากิ – ขนมครกญี่ปุ่น สูตรที่ 3
ส่วนผสม
1. แป้งทาโกะ 1 ถุง
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง
4. ทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น) หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า
5. ขิงดองญี่ปุ่นหั่นฝอยเล็กๆ
6. ต้นหอมซอย
7. ปลาแห้งญี่ปุ่น (สำหรับโรยหน้า)
8. ซอสหวาน สำหรับทาโกะยากิ
9. สาหร่ายผง
10. มายองเนส
11. น้ำมันพืชสำหรับเช็ดเตา
วิธีทำ
1. ค่อยๆผสมแป้ง 1 ถุงกับน้ำและไข่ไก่ จนเนื้อแป้งเนียนละเอียด
2. ตั้งเตาขนมครกจนเริ่มร้อน เช็ดเตาด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ขนมครกติดเตา)
3. หยอดแป้งลงไปจนเต็ม
4. ใส่ส่วนผสมของปลาหมึก ต้นหอมซอย ขิงดอง ลงไป
5. รอจนด้านล่างสุก ใช้ไม้จิ้มพลิกกลับด้านรอจนสุกอีกแล้วกลับด้าน ได้ขนมครกลูกกลมๆกลิ้งไปมาจนสุกทั่ว
6. ตักใส่จานราดด้วยมายองเนส และซอสทาโกะยากิ โรยหน้าด้วยปลาแห้งและสาหร่ายผง
