เครื่องปรุงและอุปกรณ์
1.Heavy creme 7 ถ้วย
2.ไข่แดง 1 1/4 ถ้วย
3.น้ำตาล 12 oz
4.วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเดือด ในขณะที่นำน้ำตาล, เกลือและใข่แดงมาผสมกัน (ไม่ต้องตีให้เข้ากัน)
2. นำ heavy cream ตั้งไฟ รอให้ร้อน (ไม่ต้องให้เดือด)
3. นำ heavy cream ที่ได้ค่อยๆใส่รวมกับใข่แดงและน้ำตาล ค่อยๆใส่ไปแค่ หนึ่งส่วนสามก่อนแล้วค่อยๆคน เพื่อกันไม่ให้ใข่สุก เมื่อคนเข้ากันแล้ว ให้นำ heavy cream ที่เหลือใส่คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้กรองส่วนผสมทั้งหมด ใส่วนิลาคนให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยทนความร้อน วางลงในถาดที่ใส่น้ำเดือดที่ต้มไว้ตอนแรกแล้วนำไปอบในอุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25 – 30 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตา รอให้น้ำเย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. นำเอาออกจากตู้เย็น โรยน้ำตาลข้างหน้า แล้วนำเอาที่พ่นไฟมาพ่นน้ำตาลด้านหน้าขนมให้เป็นสีน้ำตาลไหม้ ในกรณีที่ไม่มีที่พ่นไฟ ให้โรยน้ำตาลแล้วนำเข้าอบอีกรอบหนึ่งเพื่อให้น้ำตาลไหม้
6. นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที รอให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง
