โอเด้งญี่ปุ่น

ส่วนประกอบ
มันฝรั่ง 1 ลูก
แครอท 6-7 แว่น
หมูสไลด์ (ตามต้องการ)
ต้นหอมญี่ปุ่น ใช่ส่วนสีขาว ตัดยาว 2 นิ้ว
เห็ดหอมสด 7
เห็ดเข็มทอง 1 กำมือ
เต้าหู้ 2 ชิ้น
ผักกาด 5-6 ต้น
ใบกะหล่ำปี 2 ใบ คัดใบใหญ่ๆ
ไม้เสียบ 6 ไม้
ไข่ต้ม / ปูอัด หรือ อื่นๆที่ชอบ

น้ำสต๊อกปลา
น้ำเปล่า 1200 ml. + ปลาแห้ง + สาหร่ายแห้ง = แช่ไว้ข้ามคืน

ส่วนผสมน้ำซุป
มิริน 3 ชต. + ซอสญี่ปุ่น(soy sauce) 3 =9 + น้ำสต๊อกปลา 1200 ml.

ขั้นตอนการทำ
1. เต้าหู้ 2 ชิ้น ชิ้นหนึ่ง ผ่าครึ้ง อีกชิ้นหนึ่ง ผ่า 4 ซีก// มันฝรั่ง ลิ้งให้สอาด ผ่า 4 ซีก ไม่ปลอกเปลือกนะคะ//
เห็ดเข็มทอง ตัด รากออก ล้างน้ำให้สอาด // แครอทแว่น กดด้วยพิมพ์ หัวใจ หรือดอกไม้ แล้วแต่ชอบ //
เห็ดหอมสด หักต้นออก ใช้มีดแต่งรูปดาว // ปูอัด หั่นท่อน ต้นหมอญี่ปุ่นซอย หรือ อื่นๆ ตามชอบ ใส่รวมกัน พักไว้ก่อน
2. นำ เต้าหู้ทั้งหมด ลง ทอดให้น้ำมันท่วม จนกรอบ // ตั้งหม้อใส่น้ำอีกใบ น้ำเดือด นำผัก กาด, ใบกะหล่ำปี, เห็ดเข็มทอง ครึ่งหนึ่ง, ต้นหอมญี่ปุ่นซอย, และ เต้าหู้ที่ทอดแล้ว ลงลวก และใส่จานพักไว้
3. นำใบกะหล่ำลวก มาสไล้ ก้านที่แข็งออก วางด้วย ผักกาดลวกด้านโคนของใบ แล้วม้วนๆๆจนสุดปลายใบแล้วนำไม้เสียบ มาเสียบไว้ ห่างกัน 2 นิ้ว จะเสียบได้ 3 ไม้ แล้วตัดเป็นท่อนๆ
4. จากนั้นนำเต้าหู้ทอดที่ลวกน้ำ ขนาดสี่เหลี่ยม มาเสียบต่อจากผัก และแครอท และอื่นๆตามชอบ
5. เต้าหู้ ผ่าครึ่งทอดและลวกไว้นั้น นำมา ซับน้ำออกให้สนิด และตัดส่วนปลาย ด้านไดด้านหนึ่งออก แล้วใช้มือค่อยๆแงะตรงกลางไปถึงก้น ทำเป็นถุง (ค่อยๆแงะนะคะเดี๋ยวจะฉีกไปถึงข้างนอก) แล้วนำหมูสไล้ เห็ดเข็มทองลวก และต้นหอมซอสลวก ใส่ลงไป ใส่ หมูไปก่อนนะคะ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟัน กลัดปากถุงและดันเข้าหากัน อย่างในรูปนะคะ
6. นำน้ำสต๊อกปลาที่แช่ข้ามคืนไว้ มาใส่กะทะ ใส่สาหร่ายลงไปด้วย แต่ไม่ใส่ปลานะคะและ ตามด้วย ซอสญี่ปุ่น และ มิริน (กะทะนี้ แพรใส่ น้ำสต๊อก มิริน ซอสญี่ปุ่น ครึ่งส่วนค่ะ อีกครึ่งส่วนไว้รอบต่อไป)
7. นำกะทะขึ้นตั้งไฟ นำทุกอย่างที่สุกช้าลงไปก่อน เช่น ถุงทอง มันฝรั่ง แครอท และปิดฝาไว้ 15 นาที ใช้ไฟกลาง
8. เสร็จแล้วเปิดฝาออก ใส่เครื่องต่างๆที่เหลือลงไป ปิดฝาต่ออีก 5 นาที เสร้จแล้ว เปิดฝาออกยกกะทะไปวางบนโต๊ะ ทานตอนร้อนๆ กำลังดีค่ะ