ทีรามิสึส้ม

ระดับความยาก : ง่าย
เวลาในการเตรียม : 20 นาที
เวลาในการเตรียม : 5 นาที

ส่วนผสม :
1.ครีมเหลว 200 กรัม (ไขมัน 32-34 เปอร์เซ็นต์)
2.ไข่แดง 2 ฟอง
3.น้ำตาลทรายปั่น 50 กรัม
4.เจลาติน 11/2 แผ่น
5.วาซาบิสดขูด 30 กรัม
6.มาสคาโพนครีมชีส 200 กรัม
7.เกรปฟรุต 2 ลูก
8.ส้มเชื่อม 150 กรัม
9.น้ำแร่ 250 มิลลิลิตร
10.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
11.โป้ยกั๊ก 2 กรัม
12.วานิลลา 1 ฝัก
13.พริกไทยดำป่น (Sarawak pepper) 6 เม็ด
14.ผงชาเขียว

สำหรับครีมวาซาบิ : แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม นำครีมขึ้นตั้งไฟ เติมวาซาบิและวานิลลา ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย ค่อยๆ เติมครีมใส่ในไข่แดง ทำให้สุกด้วยอุณหภูมิ 85องศาC เติมแผ่นเจลาติน คนให้เข้ากัน เติมโป้ยกั๊กและพริกไทยดำ ทิ้งให้หายร้อน นำเข้าตู้เย็น

สำหรับเกรปฟรุต : ปอกเปลือกโดยให้ใช้มีดกรีดและลอกเปลือกออก จากนั้นลอกเยื่อออกให้หมด หั่นเป็น 2 หรือ 3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด นำเข้าตู้เย็น หั่นส้มเชื่อมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ขนาดประมาณ 0.5 เซ็นติเมตรผสมส้มเชื่อมกับส้มเกรปฟรุตสด

เมื่อจะยกเสิร์ฟ : แบ่งครีมวาซาบิเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ เติมใส่มาสคาโพนครีมชีสทีละส่วน จากนั้นตีให้เข้ากัน

ในการเสิร์ฟ : เทส้มโอผสมแยมส้มโอใส่ในแก้ว จากนั้นตักครีมมาสคาร์โพนผสมวาซาบิใส่กรวยบีบ โดยใช้หัวบีบขนาด 12 มิลลิเมตร บีบครีมใส่แก้วส้มให้สวยงาม โรยหน้าด้วยผงชาเขียว นำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะยกเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมชาเขียวร้อน

#news#