เป็นอย่างที่เห็นที่ทัพนักกีฬาไทยประสบความสำเร็จกันอย่างล้นหลามในการแข่งขัน "ซีเกมส์" ผลความสำเร็จนี้นอกจากการเก็บตัวฝึกซ้อมอย่างคร่ำเคร่งกันมา อย่างยาวนานแล้ว เรื่องของโภชนาการก็เป็นเรื่องสำคัญที่ให้ความพิถีพิถันกันอย่างมาก
ดร.สุวัตร สิทธิหล่อ ผู้อำนวยการสำนักวิทยาศาสตร์การกีฬา กล่าวว่า นอกจากจะรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และพอเพียง ตามสุขบัญญัติแล้วนั้น นักกีฬายังมีการใช้โภชนาการมาประยุกต์ให้เป็นประโยชน์เพื่อเสริมสร้างประสิทธิภาพของร่างกาย
การประยุกต์ที่ว่านั้นเป็นการจัดความสำคัญของสารอาหารที่จะให้นักกีฬาอย่างเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายทั้งชนิดและปริมาณเพื่อเสริมสร้างสุขภาพและพละกำลังให้มากพอที่จะต่อสู้กับคู่แข่งในสนามได้
"หลายๆ คนอาจจะคิดว่าอาหารของนักกีฬาจะต้องพิเศษกว่าของคน ปกติทั่วไป จริงๆ แล้วมีหลักการง่ายๆ ในการจัดอาหารให้นักกีฬา คือ จะต้องเป็นอาหารที่ให้สารอาหารที่จำเป็นเพียงพอที่จะทำให้ร่างกายแข็งแรงมีพละกำลัง"
แต่...ความพิถีพิถันนี้ถ้าจะทำให้ประสบความสำเร็จได้อย่างใจนั้น เชื่อหรือไม่ว่า นักกีฬาจะต้องเข้าโปรแกรมนานไม่น้อยกว่า 2 ปี ในขณะที่รอการสร้างตามขั้นตอนนั้น คอร์สโภชนาการเร่งด่วนเพื่อนักกีฬาก็ถูกสร้างสรรค์ขึ้น โดยมีการใช้โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ เป็นสารอาหารหลัก
วิตามินและแร่ธาตุจากผัก ผลไม้ ก็จะช่วยระบบเลือดทำงานอย่างสมบูรณ์เต็มระบบ แต่ถ้าจะสร้างกล้ามเนื้อให้มีความอดทนแข็งแรง คล่องแคล่วว่องไว นักกีฬาจะต้องอาศัยการบริโภคโปรตีนอย่างเป็นล่ำเป็นสัน
โปรตีนที่ว่านี้ควรจะเป็นโปรตีนจากพืชโดยเฉพาะจากตระกูลถั่วทุกชนิด แต่ที่จะให้ดีที่สุดคือ ถั่วเหลือง โดยนำมาบริโภครวมกับปลาหรืออาหารทะเลก็ได้ หรือจะใช้อาหารเสริมที่มีกรดอะมิโนเอซิด หน่วยย่อยของโปรตีนที่ใช้สำหรับการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและสร้างเซลล์ใหม่ ซึ่งอาหารเสริมประเภทนี้จะเป็นที่นิยมในหมู่นักเพาะกาย
เมื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรงอยู่ตัวแล้ว ก็ต้องมาเพิ่มพละกำลังให้กับร่างกายและกล้ามเนื้อ ตัวชูโรงในการเสริมสร้างพละกำลังนั้นต้องใช้คาร์โบไฮเดรต เป็นตัวหลักในมื้ออาหาร
คาร์โบไฮเดรตจะเป็นตัวช่วยให้ร่างกายนำโปรตีนไปใช้ประโยชน์ได้เต็มที่ และยังเป็นพลังงานสำรองที่เก็บสะสมไว้ตามเนื้อเยื่อต่างๆ ให้พลังงานความอบอุ่นกับร่างกาย ช่วยสร้างพละกำลังให้อึดคงที่ และทำให้มีอารมณ์แจ่มใส ฉับไว ที่สำคัญ ยังสามารถย่อยง่ายทำให้เพิ่มพลังงานให้กับร่างกายได้เร็ว
อาหารคาร์โบไฮเดรตสูง ยังถูกเลือกให้เป็นอาหารสำหรับนักกีฬาหลังการแข่งขัน โดยเฉพาะกีฬาที่ต้องใช้พลังงานสูง อาทิ ว่ายน้ำ เทนนิส ฟุตบอล ฯลฯ
เมื่อเลือกอาหารการกินได้ถูกหลัก ถูกประเภท และถูกเวลา ที่ต้องการแล้ว ก็เหลือเพียงแต่การฟิตซ้อมให้เข้าฝัก เพื่อให้ร่างกายได้ทำงานได้เต็มประสิทธิภาพอย่างที่ต้องการ
นี่แหละ... อีกเส้นทางในการก้าวสู่ความเป็นแชมป์ !!
