จังค์ฟู้ดกับการมองเห็น

นักวิทยาศาสตร์ไม่เพียงออกมาเตือนว่า อาหารขยะหรือจังค์ฟู้ด รวมทั้งขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ เป็นสาเหตุหนึ่งซึ่งทำให้คนเราอ้วนขึ้น แต่ล่าสุดมีการวิจัยพบว่า อาหารจำพวกเฟรนช์ฟราย คุกกี้ และมันฝรั่งอบกรอบ มีส่วนทำให้การมองเห็นของคนเราแย่ลงด้วย

ขนมขบเคี้ยวที่มีไขมันสูง เพิ่มความเสี่ยงทำให้กล้ามเนื้อตาเสื่อมก่อนวัย เป็นสาเหตุให้คนอเมริกันอายุ 55 ปีขึ้นไปตาบอด หรือสูญเสียการมองเห็น ซึ่งนักวิจัยจาก Massachusetts Eye and Ear Infirmary ระบุว่า อาการ Irreversible Eye Disease ได้ส่งผลกระทบต่อการมองเห็นของชาวอเมริกันประมาณ 10 ล้านคน และเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงที่ผ่านมา ในกลุ่มผู้มีอายุ 50 ปีขึ้นไป

ดร. แนนซี่ ซินเดอร์แมน (Dr.Nancy Synderman) ผู้นำการวิจัยกล่าวว่า สิ่งสำคัญที่ได้จากการศึกษา คือเห็นถึงความเกี่ยวพันระหว่างอาหารกับอาการมองไม่เห็น โดยก่อนหน้านี้ นักวิจัยมุ่งประเด็นความเสี่ยงไปที่การสูบบุหรี่ และระบุว่าเป็นสาเหตุที่เด่นชัดเพียงอย่างเดียวของอาการกล้ามเนื้อตาเสื่อม แต่งานวิจัยล่าสุด มุ่งประเด็นไปที่ไขมัน โดยเฉพาะไขมันซึ่งใช้ในการผลิตอาหารจังค์ฟู้ด และพบว่ามันสามารถทำให้เกิดความเสียหายกับดวงตาของคนเราได้เช่นกัน

อาหารที่ติดอยู่ในบัญชีดำอันดับต้น ๆ ได้แก่ มันฝรั่งแผ่น คุกกี้ รวมทั้งมาการีน ช็อกโกแลตราคาถูก พาย เค้ก เฟรนช์ฟราย โดยผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Archives of Ophthalmology จากการศึกษากลุ่มตัวอย่าง 349 คน อายุ 55-80 ปี และมีอาการผิดปกติกับดวงตาในขั้นที่ค่อนข้างจะรุนแรง

สำหรับอาหารที่นักวิจัยแนะนำให้รับประทานคือปลา โดยเฉพาะปลาทะเลน้ำลึก เพราะมีการศึกษามากมายสรุปตรงกันว่า กรดไขมันโอเมก้า-3 ให้คุณค่าในการถนอมดวงตา และเราสามารถหาได้จากปลาซึ่งเป็นที่นิยม เช่น ปลาทู ปลาทูน่า ปลาแซลมอน เป็นต้น โดยอาจรับประทานสองสัปดาห์ต่อครั้ง หรือมากกว่านั้น

ใครที่อยากให้ ?หน้าต่างของหัวใจ? อยู่ไปนานๆ ทราบแล้วควรปฏิบัติอย่างเคร่งครัด ทั้งงดอาหารขยะ ขนมขบเคี้ยว ซึ่งเป็นอันตรายใหม่เกี่ยวกับดวงตาที่เพิ่งค้นพบ และงดการสูบบุหรี่ อันตรายเก่าแก่ที่มีพิษสารพัด รวมทั้งพิษภัยต่อดวงตา